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教你挑選純正好燕盞的職人技巧,向劣質燕窩說掰掰 由於燕窩的數量稀少,同時又有特殊的營養成分與養生功效,因此價格比起其他食材還要高了一些。 燕窩的高價格,正好成為不肖商人謀取暴利的一個機會。許多人不知道如何分辨燕窩的好壞,也就成為商人的待宰羔羊。今天,就讓新百祿教大家如何分辨乾燕窩的好壞吧。 乾燕盞價值來自於三個要素: 角度:燕盞的角度越接近180度,形狀漂亮,價格越高。這也是影響食用口感的關鍵因素喔! 大小:燕盞的寬度越接近3個指頭寬,價格越高;如果有看到超過3個指頭寬以上的燕盞,就要小心囉!3個指頭寬是平均的正常大小喔~ 清淨度:原始燕盞越乾淨,雜毛少,價格越高。但要注意一點,乾淨的燕盞表面不代表沒有縫隙喔~有自然的縫隙,表面不會亮亮的,才是純天然的乾燕盞喔! 燕盞的角度,來自於金絲燕築巢的環境。如果今天燕子在平面築巢,就會築成角度接近180度的燕盞;如果燕子在角落築巢,受限於空間大小,角度就無法完全展開,也就是所謂的三角燕。 此外,燕窩的型態還有所謂的燕碎、燕餅。燕碎是燕盞在挑毛程序中,所殘留的細碎,雖然還是燕窩,但畢竟只是殘留物,營養價值相對少很多。而燕餅就是商人把所有的燕碎集中加工重製,變成餅乾狀或其他造型的燕餅,不是燕盞原始的型態。 不論是價格、口感、營養成分,都是最天然的燕盞最好,至於燕碎與燕餅,很多廠商會誇大燕碎燕餅的特點,例如「攜帶方便」、「價格實惠」、「不拘泥於形狀」等等,但由於燕碎要變成燕餅,一定要經過加工重製,這個過程中最有可能添加其他物質,既然都要吃燕窩了,還吃混雜其他物質的燕窩,不就是花冤枉錢嗎?因此,燕餅建議不要購買比較好。 另外,由於乾燕盞是秤重販售,不肖商人為了增加乾燕盞的重量,會在燕盞的表面塗一層膠體。塗上膠體的燕盞,雖然秤重的時候份量充足,但扣掉膠體,實際燕窩的重量根本所剩無幾。而且,塗膠的燕窩燉煮前需要泡很長的時間,且燕窩不易膨發,吃起來也黏呼呼的,口感不佳。 所幸塗上膠體之後,表面看起來亮亮的,很容易就能分辨出來,而且表面會填補到沒有縫隙,透光度就沒有那麼好了。 選購乾燕盞,盡量還是選擇最原始的型態,記得「角度接近180度」、「大小三個指頭寬」、「外觀清淨度」的原則,並且「觀察外觀是否有塗膠痕跡」,就能分辨出燕盞的好壞了! 好的燕盞,才有最好的營養價值,烹調過後口感也比較滑嫩爽口,這樣才能真正享受到燕窩無與倫比的美味與營養價值。 馬來西亞自有燕屋的頂級燕盞產地直送:乾燕窩|燕盞禮盒
燕窩吃多少?怎麼吃?吃燕窩是要吃健康還是吃心安呢? 現代人追求養生之道,吃燕窩就成了養生保養的飲食代表指標,但是有思考過,『吃燕窩』能帶來甚麼嗎? 首先,要知道的是燕窩不是藥,燕窩是「食品」,不具備一吃馬上見效的作用;但是,卻是最天然的養生珍品,只要花點心思每天認真吃,回饋的效果總是令人不敢相信,最耳熟能詳的就是慈禧太后和宋美齡了! 所以如果是抱持著有買有吃、吃一天休一天的方式,這到底是要吃健康還是吃心安的呢? 一般來說,追求養生健康需要吃到『足量』的程度,才能補足營養的吸收量,那麼要吃多少才是『足量』呢? 足量需要視當下的身體狀況及身分來選擇吃多少,但可以用簡單的二分法來達成『吃到足量』喔! 一、一般保養: 針對身體未抱恙者、女性朋友日常保養或養顏美容及成長孩童營養滋補,目的在於維持日常健康保養,每日需攝取20克的燕窩固形物,才足以達到日常健康養生的「足量」指標。 二、加強保養: 針對孕婦、身體虛弱者、術後恢復及長輩滋補,因為身體的營養吸收和消耗,會比一般保養的對象多,所以每日需攝取40克的燕窩固形物,才足以達到加強保養的「足量」的指標。 用上述簡單的二分法,就可以吃出最適當的健康維持養生份量了。所以不要再以為,只要有吃燕窩就有用囉~ 不管是追求身體的健康硬朗,還是美麗的維持,都是需要吃到『足量』且『維持』才是有用的喔~ 如果你喜歡自行料理,可以選擇乾燕窩|燕盞禮盒系列,如果你想要方便補充,開瓶即飲,可以選擇即飲禮盒|經典燕窩系列,除了依照燕窩等級和固形物含量區分,還有特別添加紅棗萃取和西洋蔘萃取的燕窩喔~